카테킨
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차와 커피의 카페인, 건강건강지식 2022. 7. 1. 22:57
차류 차는 차나무의 어린잎으로 제조 가공한 것으로 발효 정도에 따라 비발효차, 후발효차, 반발효차와 발효차로 구분할 수 있다. 차는 찻잎에 함유된 산화효소에 의해 발효과정을 거치게 된다. 또한 차는 제조 시기(채엽 시기)나 발효 정도, 생산지, 재배 방법과 품종, 찻잎의 형태에 따라 여러 가지로 분류할 수 있다. 차에 함유된 카테킨류는 항산화 활성을 갖는 폴리페놀 화합물로, 체내에서 지방의 과산화물에 의한 노화, 발암 및 뇌, 순환기계 질환을 예방하는 데 도움을 줄 수 있다. 또한 테아닌은 차의 고유한 맛 성분을 내는 아미노산으로 스트레스와 긴장감을 해소하는 데 도움을 줄 수 있다. 차에 존재하는 카페인류인 테인은 알카로이드로 잎이 어릴수록 함량이 많고 폴리페놀 물질과 결합하여 흡수가 저해되므로, 차를 ..