살림지혜
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요리에 쓸 수 있는 몸에 좋은 식재료살림지혜 2022. 6. 15. 19:14
엑스트라버진 올리브오일 : 폴리페놀 함량이 높은 품종인 그리스의 코로네이키, 스페인의 피쿠알, 이탈리아의 모라이올로 중 한 가지로 저온 압착한 올리브오일을 구비해둔다. 올리브오일은 직사광선이 닿으면 산화되어 생리활성물질이 퇴화한다. 짙은 색 병에 담아서 보관하는 것이 좋다. 식초 : 잘 숙성된 발사믹 식초는 이탈리아의 모데나와 레이오 에밀리아에서 생산되는데, 가격은 다소 비싸지만 그만한 값어치를 한다. 근처 마트나 슈퍼마켓에서 구할 수 없으면 온라인으로 구매하면 된다. 이 식초들은 맛이 좋고 DNA 손상을 방지하는 생리활성물질인 멜라노딘을 함유하고 있다. 또 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있는 애플사이다 식초도 갖춰두면 좋을 아이템이다. 발사믹 식초 중에는 100년이나 묵은 것도 있다. 그러니 변..