파이토케미컬
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파이토케미컬 종류와 대표적 식품, 성분건강지식 2022. 6. 20. 00:15
식품의 색은 우리의 식욕과 관련되며 음식의 소비 행동과도 연관된다. 빨간색은 자극적이고 매운 색으로 식욕을 느끼게 하고, 초록색은 시원한 야채를 연상하게 한다. 노란색은 시고 달콤한 느낌과 함께 식욕을 돋우지만 파란색과 검은색은 식욕을 억제한다. 이 외에도 식품의 색은 신선도와 건강과도 연관된다. 다양한 색으로 구성된 '컬러 푸드'의 섭취가 건강의 증진 및 유지에 도움이 된다는 많은 보고가 있다. 컬러 푸드가 주목받게 된 것은 과일, 채소, 일부 곡류 등에 함유된 다양한 색 성분들이 식생활 관련 만성질환의 예방 및 개선에 도움이 된다는 보고에서 비롯된다. 세계보건기구(WHO)는 하루에 최한 400g 이상의 과일과 채소를 섭취해야 심장 질환과 일부 암 등을 낮출 수 있다고 권고했다. 1990년대 초 미국에..