지용성비타민
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식품과 영양소 - (4) 비타민건강지식 2022. 6. 27. 08:34
비타민은 조절 기능을 갖는 유기 화합물이다. 주로 소량이지만 체내에서 합성할 수 없기 때문에 반드시 식이로 공급해야 하는 필수영양소로, 부적절한 섭취는 특정 결핍증을 일으킨다. 오늘날 각기병으로 불리는 상태를 치료한 '항각기병 물질'이 폴란드의 생화학자 카시미르 풍크에 의해 왕겨로부터 분리되었다. 풍크는 이와 같은 물질이 생명에 필수적이고(라틴어로 'vita'는 'life'를 의미함) 화학적으로 아민(amine)이기 때문에 비타민(vitamin)이라고 명명하였다. 그 후에 바로 맥컬럼과 데이비스는 버터 지방에서 지용성인 물질을 추출하였고, 이것을 이전에 분리된 수용성 물질과 구분하기 위해 지용성 A로 명명하였다. 이 두 가지 필수 인자는 비타민 A와 비타민 B로 알려졌다. (1) 지용성 비타민 지용성 비..